Открыть пекарню с нуля

Открыть пекарню с нуля

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/


как уверенно развиваеи бизнес директор: Суммарные активы ПИФов и БПИФов под управлением «Альфа-Капитал» по итогам августа достигли 195 млрд рублей, по этому показателю компания уверенно входит 
как свой сертификат для продажи: Что в сегодняшнем информационном мире важно для продаж и популярности?Конечно же трафик!. Также, рекомендуем для работы с сервисом пользоваться ноутбуком или компьютер
как сертификат на продажи: Планируйте продажи по магазинам и составляйте план-фактный анализ продаж. Заказ и доставка товаров.. Отражение прихода товаров на склад, перемещения между магазинами
: Ключевым будет конечный результат – благополучие и хорошее душевное состояние участников проекта.Написанные в рамках проекта картины можно будет приобрести по доступ
: Наконец, в салоне с нашей помощью могут разместиться современные аудио- и видеосистемы с акустическими колонками и прочие современные аксессуары. Добраться до нас ав
где получить бизнес опыт: Инвестиционная команда компании обладает огромным опытом и экспертизой управления средствами институциональных клиентов.. Сбер Управление Активами управляет средств
для чего открыть директору: Пополнять можно в любое время и в любом месте.. Пополнять можно в любое время и в любом месте.. Это даёт клиентам Сбера больше свободы в управлении своими накоплениями.Иго
: А чтобы центр быстрее начал работу, от Одинцовского отделения партии «Единой России» был подарен инфузомат – уже с 20 сентября пациенты смогут получать необходимую тера
когда получать опыт: Во время теоретических и практических занятий сотрудники получили необходимые знания и навыки для профессионального управления дронами, съемки и последующей обработк
где получить бизнес опыт: Здесь предлагают вакансии из собственной базы работодателей, а также дают рекомендации по открытию своего собственного дела!Обладатели сертификата "Центра Изучения Ма

Leave a Reply

Your email address will not be published.